Lapin à la moutarde à l'ancienne

Il y a pas très longtemps j'ai fait ce lapin à la moutarde accompagné de tagliatelle à un groupe d'amis pour une soirée, ils ont tellement aimé que le lendemain matin ils ont en remangé pour le petit déjeuné!

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 6 cuisses de lapin fermier ou 1 lapin entier découpé en 6 morceaux
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon finement ciselé
• 3 càs de moutarde à l'ancienne
• 15cl de bouillon de volaille (j'utilise un cube)
• 10cl de vin blanc
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• sel et poivre

La recette:

   Faites chauffer l'huile dans la cocotte et mettez-y à dorer les morceaux de lapins avec sel, poivre et feuilles de laurier pendant 10 minutes. 

   Réservez et faites revenir les oignons à la place. Déglacez avec le vin blanc, le bouillon de volaille et la moutarde. 

   Remettre les morceaux de lapin et les feuilles de laurier. 

   Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes. 

   Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et couvrez-les de papier d'aluminium pour les maintenir au chaud. 

   Versez la crème et portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ôtez les feuilles de laurier. 

   Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez le lapin dans le jus réduit pendant 5 minutes. 

   Servir bien chaud dans un plat de service creux ou directement dans la cocotte!

Comments

[Kalinka la chtie]

un bon plat, dommage qu'il n'y ait pas de photos